七輪とダッチオーブンで焼くアップルパイ・その６

３月１６日（水）のアップルパイ会議の報告です。
今回も「七輪とダッチオーブンで焼くアップルパイ」です。

今回も「Kogaさんのアップルパイ」です。
朝、９時半に到着。

◇ここからはアップルパイと伴に届けられたKogaさんのメモです。

こんにちは、Kogaです。
まず最初に来られた方へ
サクサクパイを目指して、直前に具をのせたいと思います。
お手数ですが、行けない私の代わりに完成させて下さい。
お願いします。
そこでもう１つお願いなのですが、
①パイは焼く直前に仕上げてほしいです。
（冷たいうちに釜へgo!）
②ぬり卵もお願いします。
ぬり卵（中）も　→　具　→　フタ　→　ぬり卵（上）
③２台目も焼く直前の仕上げでお願いします。
いろいろ注文してスイマセン。
が、
よろしくお願いします。

◇ここからは、アップルパイ会議の参加者のコメントです。

今回で３回目のアップルパイ会議に参加させてもらいました。
今日のパイは生地がサクサクで食べ応えがあり、おいしかったです。
また時間がある時におじゃましまーす。
・FBS  このへんトラベラー・スタッフ　Torikai

やっと春らしくなったと思ったら、また寒くなって冬に逆戻り。
こんな日のアップルパイはまた格別ですね。
前回はムラさんの食い気に負けて早くオーブンから出してしまった少し粉っぽいパイ生地の焼き上がりのものを食べてしまいました。
今日その反省から焼き具合を研究したムラさんの執念の炭火がみごとなアップルパイに焼きあげた。
パイ生地のサクサク感とりんごの甘さがすごくマッチしたおいしいアップルパイです。
焼き色も絶妙でしたよ。ムラさん！。
・濱村哲郎（G３０００・編集者）

２回めに焼いたアップルパイをいただきました。
リンゴのボリュームがあってコンモリとした形がおいしそうです。
熱々のリンゴがとろけているのがよかったです。
火係りのムラさんが悔やんでいますが、火力が弱かったので若干生地が粉っぽくなったそうです。
それもカバーするりんごのトロトロ感でした。
・Nanri（ポニギリ・オニギリ）

初参戦のOdaです。宜しくお願いします。
１回目（冷たい）と２回目（アツアツ）を食させていただきました。
アツアツの方が香りがスゴイ！という事がわかりました。
それほどアップルパイ好きでもなかったんですが（笑）、湯気が出てるアップルパイは美味しくて好きになりました。
・Oda（Kako Workｓ）

今回は、１回目の方がうまく焼けました。（前回までは２回目の方がうまく焼けた）
サクサクで中はジューシーです。
２回目は炭が不足で、火力が少し弱かったため時間がかかり、少し粉っぽい感じでした。
火加減がむずかしい！！。（Kogaさん、ごめんなさい！）
でも美味しかったです。
今回、参加者が少なく、一人分がたっぷりでアップルパイ好きのものにとっては、ありがたかったです。（いつも（前回）は少ししか食べられなかったので)。
次回も、よろしく！！
・ムラ

次回の予告。
次回は３月２３日（水）１５：００～です。
３月のアップルパイは、「Kogaさんのアップルパイ」です。

さらに、３月２３日（水）は、夕刻から、Nanri さんの七輪で炊いたポニギリ・オニギリも食べられます。

さらに、３月３０日（水）のアップルパイ会議（１５：００～）のあと、夕刻より、墨絵師Yu－Ki さんの墨絵LIVEを開催します。

七輪とダッチオーブンで焼くアップルパイ・その５

第５回アップルパイ会議　３月９日（水）１５：００～２０：００
七輪とダッチオーブンで焼くアップルパイ会議も５回目です。
今回のアップルパイの生地づくりはKogaさんが担当。
朝、９時に生地が到着する。
会議は午後３時からなのですが、昼間は用事があり、参加できないとのこと、
それでも、あさから準備してくれました。

午前中、Nishioさん宅で仕事の打ち合わせ。
その時、朝倉のアップルパイを頂く。

昼、ぎゃらりーにもどると、
Wakaoさんのダッチオーブンが到着。
今回はダッチオーブンが２台です。


さらに、もう１ホール。
Ryunomaiさんが買ってきたという。
なんと、なんと、朝倉のアップルパイが・・・・・・。

今回も、２時から８時までに、立代り入れ替わりで１５人が参加。
アップルパイ会議もずいぶん盛り上がってきました。
「たべる」部門、「つくる」部門とも充実してきました。

アップルパイも会議中？です。

夕刻７時半、生地づくりをしてくれたKogaさんが仕事を終えて参加。
Kogaさんのアップルパイが好評であったことを伝える。
やはり、手づくりで心がこもっているものは美味しいことを痛感する。
次回もお願いすることにする。

Kogaさんを紹介してくれた「かもめ食堂」さんへもおすそ分け！！

アップルパイの小麦とリンゴは、ダッチオーブンをきょう提供してくれた
Wakaoさんの糸島にある畑で作らせてもらえることになる。
「そだてる」部門も一歩前進です。

アップルパイ会議に皆勤のHamamuraさんの「なう！」
http://twitter.com/uyata

次回の「アップルパイ会議」は３月１６日です。
楽しみ！、楽しみ！

七輪とダッチオーブンで焼くアップルパイ・その４

３月２日の第４回アップルパイ会議の報告です。
今回も、RYUNOMAIさんのアップルパイを、七輪とダッチオープンで焼きました。
３回目です。前回の会議にTANEMURAさんから頂いた干しリンゴを使ったアップルパイです。

これから焼きます。

七輪とダッチオーブンで焼くアップルパイ



次回（３月９日）は、今回初参加のKOGAさんに、お願いすることになりました。
月単位で新しい人のアップルパイが食べられる楽しみが出来ました。
３月はKOGAさんのアップルパイです。

アップルパイ会議の参加者のブログ

ポニギリ・オニギリのブログ
http://ponigiri.wordpress.com/2011/02/24/876/#comment-40
ポニギリカーを駐車場（Ｐ）に停めておにぎり（onigiri）を販売しているから、ポニギリ（ponigiri）。
お米をつくっているお父さんがポニーを飼っているから、ポニギリ。

アップルパイ会議にて・・・・・

今回は「たべる」会議と「つくる」会議です。

参加者は定刻（１５：００）時、７名でスタート、その後、立代り入代りで、終了（１９：００）時までに合計１２名。

まず、「たべる」会議。

今回は、高宮の「焼きたてパンダ」のリンゴがまるごと入ったアップルパイ。

残念ながら写真はありません。
ダッチオーブンの準備であわただしくしていて保存するのを忘れました。
後日参加者のどなたかに頂こうと思います。
「つくる」会議。

今回も、「龍の舞」さんのレシピでダッチオーブンで焼きました。

前回よりシナモンをきかせ、リンゴを厚くし、
胡桃を入れたものと入れないものの２種類です。


胡桃入り





胡桃なし
















ダッチオーブンの火加減は、なかまか手ごわいです。
やはり、２回目の方（胡桃入り）がうまく焼けました。
アップルパイ焼き職人？として技を極めるにはまだまだです。

好きなものを口にすると顔はほころび、夢が広がります。
アップルパイで社会貢献する、
アップルパイで家族の絆を取戻す、
アップルパイで人類を救う、
等々、
たべているだけではモッタイナイ。

次回は、３月２日（水）１５：００～です。

ダッチオーブンと七輪で焼くアップルパイ

今回のアップルパイ会議は「つくる」会議
参加者は８名

パイ生地は龍の舞さんのレシピで

七輪で火をおこし、ダッチオーブンを加熱する。

アップルパイをダッチオーブンに入れ、蓋にも炭を乗せる。



アップルパイのいい香りがしてくる。  ２５分後蓋をとると、・・・・・・・。

旨そー！！。

そして、第二段も焼く。火力が強すぎた？！、余熱で焼く感覚がむずかしい。

焼き上がったアップルパイ。

旨い！。美味しい！。

ホクホクのアップルパイ。

焼く火加減で、旨さが左右されることを学ぶ。

アップルパイをほうばりつつ、

濱村さんがリサーチしてきてくれた、

アップルパイの食材、レシピ等を話してもらう。

フランスのショーソンポムも美味しそう・・・・・。

パイ生地のフランス、リンゴのアメリカ、・・・・・・・・。

今回は「紅玉」でしたが、青い「グラニースミス」も試してみたい。

また一歩、美味しいアップルパイに近づく！！。

◇

次回の「アップルパイ会議」は、２月２３日（水）１５：００～。

今日の「龍の舞レシピ」を基本にした「生地づくり」をすることにする。

シナモンの利かせ方を工夫するとかして・・・・・・。

ダッチオーブンの火加減にも再度挑戦します。

食べ比べでは、いよいよ、高宮のパンダのアップルパイが登場する予定です。

天草での炭焼、リンゴの手配、リンゴの苗木等の準備も・・・・・・・。

道の駅「吉野ケ里」（佐賀）の「森のパン屋・せふりの」のアップルパイ

アップルパイ会議の一回目は、「たべる」会議。
会議の参加者５名
道の駅「吉野ケ里」（佐賀）の「森のパン屋・せふりの」のアップルパイ。
季節限定












ホール１８０、１,４００円、カスタード、レーズン入り
我々の求める究極のアップルパイを５点として、
参加者による総合評価は３．３点。
内訳は、みため（４．５）、ねだん（４）、きじ（３）、りんご（２）、ばらんす（３）
寸評：見て美味しそうだったので当然評価は高い、りんごは青森産、若干甘め。
　　　　カスタードの甘さが食べたあとに残る、甘党にはお勧めです。